我是卖黄金的，顾客少给了600元钱，他们一直也不回信息，我应该怎么办？

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建议先保留交易凭证，尝试联系顾客协商补款，若无果可考虑报警或通过法律途径追讨欠款。
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您作为黄金卖家因顾客少付600元且不回复信息，可通过法律途径追讨差额。
您可以要求顾客补足差额。如果存在以下情形，处理方式会有所不同：

1. 如果顾客明知金额错误仍离开：您可以主张顾客存在不当得利，依法要求返还差额。
2. 如果顾客确实未察觉金额错误：虽然主观上无恶意，但您仍有权通过协商或法律途径追讨。
3. 如果交易有完整记录和监控视频：可作为有力证据支持您的主张，提升追讨成功的可能性。
4. 如果交易记录缺失或模糊不清：证据不足可能会影响您主张权利的效果，需谨慎评估追讨策略。
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您作为黄金卖家因顾客少付600元，可依据相关法律要求返还差额。
根据《中华人民共和国民法典》第一百二十二条规定：“因他人没有法律根据，取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。”在您描述的场景中，若顾客因计算错误少付600元并因此获得不当利益，您可以依法主张其返还差额。

此外，《民法典》第五百七十七条也规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”若交易过程中存在明确的合同关系或交易记录，顾客未按约定支付全额款项，您有权要求其继续履行支付义务。

综上所述，无论顾客是否明知金额错误，只要您能提供充分证据证明交易金额存在差额，就可以依法主张权利，要求其补足600元差额。
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您作为黄金卖家遇到顾客少付600元的情况，建议采取以下实用行动方案：
1. 收集完整证据：整理交易记录、监控录像、付款凭证和与顾客的通讯记录，确保能还原交易过程。完整证据是后续维权的基础。

2. 尝试友好协商：通过电话或短信再次联系顾客，说明情况并请求补付。若顾客愿意配合，可避免后续复杂流程。

3. 发送正式通知：若协商无果，可通过律师函形式正式通知顾客补付款项，增强法律效力，同时为后续诉讼做准备。

4. 考虑诉讼途径：若金额较大或顾客恶意逃避，可向法院提起民事诉讼，要求返还差额。但需评估诉讼成本与追回金额的比例。

选择解决方案时，应重点考虑证据的充分性、顾客的配合度及维权成本。建议您尽早咨询专业律师，以制定最合适的维权策略。
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您作为黄金卖家在追讨顾客少付600元的过程中，可能面临以下法律风险：
1. 证据不足导致败诉：例如，若交易过程中未保留付款凭证或监控录像模糊不清，法院可能因证据不足驳回您的诉讼请求。

2. 诉讼时效过期：若在发现少付款项后未及时主张权利，超过三年的诉讼时效，法院将不再保护您的追偿权。例如，顾客在交易后一年半未联系，而您在三年后才提起诉讼，将可能丧失胜诉权。

这些风险可能直接影响您是否能成功追回600元差额，因此建议尽快采取行动并保留完整证据。
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