如果老家在佛山顺德区，想知道如何补偿烧毁的果树和杨树。

具体操作：
1. 协商：直接联系责任方，明确损失情况，提出赔偿要求，并尝试达成书面赔偿协议。
2. 调解：若协商无果，可向当地人民调解委员会申请调解，调解过程中，需准备充分的证据材料，配合调解员工作。
3. 仲裁：若双方有仲裁协议，可依据协议提交仲裁机构，按照仲裁程序进行裁决。仲裁裁决具有法律效力，双方需履行。
4. 诉讼：若其他方式均无法解决，可向人民法院提起诉讼，提交起诉状及相关证据，参与庭审，等待法院判决。判决生效后，可申请强制执行，确保赔偿到位。
在整个过程中，务必保持冷静，依法维权，避免采取过激行为。
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处理方式：
从法律角度，处理此类问题的方式主要有协商、调解、仲裁和诉讼。
- 协商：双方直接沟通，达成赔偿协议。
- 调解：邀请第三方调解机构介入，协助双方达成和解。
- 仲裁：根据仲裁协议，提交仲裁机构裁决。
- 诉讼：向法院提起诉讼，由法院依法判决。
选择时，需考虑成本、效率、证据充分性及双方关系等因素。
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果树和杨树被烧毁，可依据相关法规索赔。需明确责任主体，评估损失。
分析：果树和杨树作为您的财产，若因他人过失或故意行为被烧毁，您有权要求责任方赔偿。赔偿范围通常包括直接经济损失，即树木本身的价值，以及可能的间接损失，如预期收益减少等。需通过专业机构评估损失金额，并收集证据，如现场照片、证人证言等，以备索赔。
提醒：若责任方拒绝赔偿或赔偿金额远低于实际损失，表明问题已较严重，应及时寻求律师等专业人士的协助，通过法律途径维护自身权益。